重庆日语

日本文化

联系我们

重庆江户日语

电话:023-81625991

余老师:15826121306

张老师:13708326751

网址 : www.jpedo.com  

大坪校区:渝中区大坪英利国际广场2单元37-20

大学城校区:沙坪坝区大学城熙街都会24栋8-2


当前位置: 首 页 >> 日本升学 >> 日本文化

便宜、简单又好吃!日本的大众美食你知道吗?

发布日期:2019-11-21 作者:重庆江户日语 点击:

今天重庆日语培训的老师要介绍的是在日本,重庆日语学习有人把这些与A级一流餐厅不同的休闲随意饮食文化称为「B级美食」。坐在柜台享用的拉面、放工后在路边品尝的鸡肉串烧……这些正是日本人的日常动力泉源。如到东京,请一定要品尝这些既淳朴又实而不华的大众美食,感受一下日本人每天的生活原动力吧。

日本大众美食之一“拉面”

拉面

在东京,既汇聚了高级如入选《米芝莲指南》的一流餐厅,也有许多便宜又味美的大众化餐厅。这些餐厅不单引进了各国的风味,还创造出不少独特的食谱。

在日本,有人把这些与A级一流餐厅不同的休闲随意饮食文化称为「B级美食」。坐在柜台享用的拉面、放工后在路边品尝的鸡肉串烧……这些正是日本人的日常动力泉源。

如到东京,请一定要品尝这些既淳朴又实而不华的大众美食,感受一下日本人每天的生活原动力吧。

日语培训


由中国传到日本的中华面,在日本已经形成了独特的饮食文化。甚至有人每天都吃,已经完完全全地成为了日本的国民食品的一员。

在全国各地,每个地区都有其独特的地方风味。比如北海道的札幌拉面、九州的博德拉面、东京拉面等等。超市和便利店里的即食拉面种类之多不禁令人吃惊。

许多拉面店都营业至深夜,不少人饮完酒之后,还会顺道进去吃一碗。一般来说,一碗拉面的价格多在600日圆至1000日圆左右。

在日本,每个城市都有很多拉面店,尤以东京的池袋是拉面店互相竞争最激烈的地区。

拉面的汤底大致可分为两种:使用猪骨、鸡骨等动物类的汤汁而成的汤底,和使用鲣鱼乾、小鱼乾等海产类的汤汁而成的汤底。

日语学习


此外,有些拉面店还会再放上洋葱和香菇等,创造出自家独特的风味。以猪骨作主要材料熬制出来的汤底白而浑浊,味道浓厚。

而以鱼类为主要材料熬制出来的汤底,则有鱼类才拥有的独特口味,特别鲜美。调味汁以豉油、盐和味噌(面豉)为主。

流行的拉面配料有叉烧、葱和笋干等。用豉油煮的熟鸡蛋称之为「味玉」(aji-tama),非常受食家们的垂青。

另外,有些餐厅还可选择芽菜、奶油、蔬菜、烤紫菜、泡菜和「鸣门卷」(naruto-maki)等作配料的,种类繁多。有些餐店还可以点把所有配料都放进的拉面,叫「加全菜」(zenbu-nose)。

日语培训


新横滨拉面博物馆是位于新横滨站附近一个以饮食为主的主题乐园,从新横滨站徒步只需5分钟即达,入场费为每人300日圆。

馆内聚集了来自日本全国各地约8至9间拉面店,若能在每一间店都点一碗小拉面浅尝,吃遍馆内每一间店的话,那么您就可以一次过品尝到全国各地丰富多彩的拉面风味了。

拉面博物馆的整体设计布置成一条街道的样子,还不时会举行各种活动。

东京拉面街(东京ラーメンストリート)

日语培训


这条拉面街位于东京站八重洲侧的「东京站一番街」内。在地库1楼的区域内,有4间东京著名的拉面店。有关当局正计划于2011年引入更多新店铺。


品达拉面面达七人众(品达ラーメン麺达七人众)

日语学习


从品川站徒步只需1分钟即达。集合了来自日本全国的7间著名拉面店。店内同时售卖精美手信,令您在家也能轻松享用拉面美食。


东池袋 大胜轩

这间店可算是将汤和面分开上菜的「つけ麺」(tsuke-men)的鼻祖,经常在店外排开一条长长的人龙的人气食店。这间店特色之一是拉面的份量非常充足,如觉得份量太多可以在点菜时告知店员减少份量。

日本大众美食之二“什锦烧”

什锦烧(お好み烧き)

在东京,既汇聚了高级如入选《米其林指南》的一流餐厅,也有许多便宜又味美的大众化餐厅。这些餐厅不单引进了各国的风味,还创造出不少独特的食谱。

在日本,有人把这些与A级一流餐厅不同的休闲随意饮食文化称为「B级美食」。坐在柜台享用的拉面、放工后在路边品尝的鸡肉串烧……这些正是日本人的日常动力泉源。如到东京,请一定要品尝这些既淳朴又实而不华的大众美食,感受一下日本人每天的生活原动力吧。

日语培训


什锦烧是在用面粉做的面浆里加入已切成小块的鱿鱼、虾、猪肉、牛肉、椰菜等,搅拌后在铁板上煎的一种煎饼。

什锦烧的日语是「o-konomi-yaki」,意思是指挑自己所爱好的材料随心所欲地煎的意思。大多数食店都会在餐桌上安置一块大铁板,让客人自己煎。大家一边起哄一边煎的情景,乐趣无穷。

什锦烧大致分为以大阪为主的「关西式」和以广岛为主的「广岛式」两种。

日语学习


「关西式」是先将面浆和配料都一并放进盆里搅拌后,才放上铁板上煎。煎的时候,先把面浆弄成一个圆形,调好形状后,不需经常以小镬鏟把煎饼翻来翻去,因为这样反而不能把煎饼煎得松软可口。

待煎饼的一面煎得差不多时才用小铁铲翻过来煎另一面。煎好之后,涂上足够的烧烤酱汁,再根据个人喜好加上一点青海苔等等,最后以小铁铲切成适当的大小就可以了。

有些人在吃之前还在煎饼上面涂上点沙律酱。在关西,舍弃筷子,用小铁铲趁热吃才算是地道、正宗。你也来挑战一下吧!记得小心不要烫伤呢!


「广岛式」的什锦烧方面,由于做法是先不把面浆和配料搅拌,反而是一层一层地逐层放在铁板上煎。

所以要煎得好吃确实需要点技巧,因此多数店子由侍应代劳,不让客人自己做。再加上鸡蛋和面,一般来说「广岛式」的烧饼份量非常充足。

「广岛式」什锦烧的做法,首先是在铁板上将面浆弄成圆形,之后再铺上椰菜和猪肉,再以小铁铲翻过来烤,并在铁板的另一边开始炒面或者炒乌冬,炒好后再铺上刚才煎好的材料。

接着将鸡蛋打破,轻轻弄破蛋黄,稍微煎一下后放进材料之中。

日语培训


待全部都做好之后,以专用的小刷涂上烧烤酱汁,最后放上青海苔即完成。东京的什锦烧比较接近关西方式,是将所有的配料都搅拌后用铁板煎。

另外,东京方式是在做面浆时一并把汤也加进去。品尝时,不用小镬鏟而用筷子。切的时候,关西一般切成方块,但在东京切成Pizza般的放射状的人比较多。

浅草染太郎(浅草染太郎)


该店创业于1937年,是东京地区具代表性的什锦烧老字号,外观和店内都保持着昔日日式房子的风格。该店吸引从事文学家、娱乐界和新闻界的人经常光顾。菜单选择丰富,亦接受预约。

该店位于原宿的后街,除什锦烧外,也同时供应比什锦烧更松软口感的文字烧(monja-yaki)。应季的时令食材配料也很丰富。据说该店本来是一间以接待外国游客为主的宾馆,是经过不断加建修改而成的。


千房惠比寿Garden Place分店(千房惠比寿ガーデンプレイス支店)

日语学习


该店创业于1973年,是一个可品尝大阪式什锦烧的全国连锁饮食集团之一,总店设在大阪。因设于高层大厦之内,景色份外迷人。这里的烧饼均由厨师替客人代劳。

日语学习


热门话题料理!不一样的什锦烧!爆弹烧本铺池袋总店(ばくだん烧本铺池袋本店)


所谓「爆弹烧」,是直径8cm、约200g重,使用比一般什锦烧更丰富的材料(10种),像章鱼烧(以章鱼块与面粉混制的食品)一般以面粉制成的快餐。

外面酥脆爽口,内里如文字烧(柔软滑嫩的面粉制食品)一样,口感浓稠绵密,是现在最热门的话题料理。


日本大众美食之三“鸡肉串烧(烧き鸟)”

鸡肉串烧(烧き鸟)

鸡肉串烧就是将切成一口大小的鸡肉以竹签串起来,放在炭火上烧,烤好后再沾上酱汁或撒盐来吃。

在日本,一说起「啤酒加鸡肉串烧」意思就是去饮酒,是一种十分大众化的佐酒小食。多数是柜台式座位的大众化食店,但也有高级的鸡肉串烧店。甚至有些肉档的店头,也有供应烧鸡肉串烧供大家买回家吃。

日语学习


鸡不只是肉的部分,其内脏、皮等,几乎所有的部位都可制作成鸡肉串烧。

不过最正统还是使用鸡腿肉和鸡胸肉,当中尤以鸡胸附近的胸脯肉「ささみ」(sasami)脂肪少且最健康。把葱头和肉交叉串在一起的叫葱夹串烧「ねぎま」(negima);还有称之为「レバー」(reba)的其实是鸡肝串烧。


与其他的动物肝相比,鸡肝既没有苦味且又味道浓郁。还有一种叫做「つくね」(tsukune)就是将碎鸡肉做成丸子状,或者捏成棒状之后用竹签串起来,吃起来很柔软,小孩也容易入口。

如果要享受爽口的口感的话,建议点选砂肝串烧「すなぎも」(sunagimo)或软骨串烧「ナンコツ」(nankotsu)。

将鸡翼部分「手羽先」(tebasaki)油炸做成的乾炸鸡翼也很受欢迎。香喷喷地炸起之后,加上盐、胡椒、咸甜酱汁上味。


也有使用鸡的特别部位做串烧的店铺。像鸡心「ハツ」(hatsu)、鸡屁股「ポンジリ」(ponjiri)、鸡颈「せせり」(seseri)、鸡冠「トサカ」(tosaka)以至鸡子(睾丸)等的串烧也有。

使用这些部位制成串烧时,需要根据不同的部位对烧烤时的火候进行细致的调整,因此厨师的技巧十分重要。

日本留学


鸡肉串烧的价钱有分为逐串计算和每两串计算,想要品尝各种不同口味的话,可以考虑点拼盘。点菜的时候,侍应通常会问「是要酱汁味的还是要盐味的?」。

酱汁是用豉油和甜料酒(味醂)混合而成的咸甜味酱汁,想吃清淡的话,就可以选择盐味,悉随专便。

另外,侍应有时还会推介客人加上味噌(面豉)(miso)。嗜辣的朋友,不妨试试加上日式辣椒粉「七味唐辛子」,风味很不错。

最近,将猪肉制作成烧猪肉串「やきとん」(yakiton)的食店也陆续增多。猪肉和鸡肉一样,各种部位都能做串烧。

日语学习


鸟良,该店是标榜专营鸡肉料理的连锁店,尤以炸鸡翼特别出名。分店遍布在新宿、涩谷、池袋等东京的繁华街道,大多设有独立居室,以一间居酒屋来说,其供应的菜色种类相当丰富。


东京鸡肉串烧亭银座总店(东京やきとり亭银座本店)


该店指定使用鸡肉名牌的「名古屋COCHIN鸡」来做料理。使用当天早上屠宰的母鸡,更能品尝到鸡肉的鲜美。店铺位于银座的中央大街,气氛高级雅致。


赤坂鸡肉串烧Luis(赤坂やきとりルイス)


该店除出售鸡肉串烧外,还有牛肉、猪肉、蔬菜等共27款串烧。此外,啤酒种类亦相当丰富,也备有不同的套餐以供客人选择。店内气氛轻松悠闲,加上位处赤坂的关系,不时也有很多外国客人来光顾。


日本大众美食之四“居酒屋”

居酒屋

要说在日本找一处既轻松自在而又价钱合理的喝酒地方,首选「居酒屋」。「居酒屋」供应的菜式相当丰富,是一处无论男女老少都可以开怀畅饮的地方。

日语培训


一般「居酒屋」所提供的酒类饮品种类繁多,像啤酒、日本酒、烧酒、葡萄酒等等。供应菜式也有日式、西式和中式的选择。

特别是连锁店的话,价钱更加经济实惠。有些「居酒屋」还提供称为「お座敷」(o-zashiki)的日式榻榻米居室,或者可容纳4人左右的独立居室。

日语培训


一些规模较小的自家店铺,由于大多都在店前挂着写有其店名的红灯笼,所以习惯地被称为「红灯笼」。

刚从公司下班路过的上班一族,往往喜欢到这些店里畅饮一顿。入座后,一般会先点酒。

在点菜前,侍应一般会给客人端上放在小碟里称为「お通し」(o-tooshi)或「つきだし」(tsuki-dashi)的佐酒小吃。这些小吃通常是200日圆左右,多数已包含在价格里计算。

上了这些小吃后再慢慢点菜都可以。与啤酒和日本酒同样受欢迎的,是属于蒸溜酒的「烧酒」。

喝烧酒时,不但可以加冰、加水,还可与乌龙茶、绿茶、西柚汁等各种饮料混和来喝。三五知己光顾时,可选择点几种鸡肉串烧在一起的串烧拼盘和刺身拼盘等,比较适合大家一齐吃。

进入寒冬,火锅料理更是大受欢迎。此外,把牛什和猪什焖煮得又甜又辣的红炆什煲「煮込み」(nikomi)也很受欢迎。


如果立即想随便吃些东西的话,点些不用烹调的料理,如凉拌豆腐「冷奴」(hiyayakko)是不错的选择。

在加了葱和鲣鱼乾的豆腐上,加点豉油就可吃。另外,将生黄瓜沾上味噌吃的酱黄瓜「もろきゅう」(morokyu)和将番茄切成圆片后点盐吃的冻番茄「冷やしトマト」(hiyashi-tomato)等,都是居酒屋的「例牌菜」。在吃喝得差不多时,最后再点饭的人不少。除了普通一碗白饭外,在白饭上加紫菜、酸梅干,然后放进日本茶冲成的茶泡饭「お茶渍け」(o-chazuke)又或者烧饭团「烧おにぎり」(yaki-o-nigiri)都很受欢迎。

海产品居酒屋樱花水产(海产物居酒屋さくら水产)

「樱花水产」是遍布在东京各条繁华街的居酒屋连锁店。由于以海产为主力,所以在其店里可以以较经济实惠的价格吃到刺身和寿司等。其他菜式的价钱亦相当合理,且提供由定食以至套餐等各种各样的菜式。


Teyan亭母屋西麻布店(てやん亭おも家西麻布店)


该店位于西麻布,是一间独立形式且有着自然风格的店铺,店内到处都充满着优雅的日本风情。

2008年曾荣登英国《卫报》东京居酒屋名店10家之首。店里的炸肉饼、蛋卷鳗鱼的香卷「うまき」(umaki)等是该店的人气菜式。


炭火烧Ebisuko酒场(炭火烧エビスコ酒场)

该店由现役职业摔角手担任店长。使用新鲜食材,能够品尝到质感与份量兼备的好料理。复古韵味十足的店面,令人不禁回味昔日的日本风情。


鸟园,鸟园是位于充满60年前日本风情的新宿Yakitori横丁内,是传统的居酒屋。店内有新鲜食材特制的料理及丰富多样的美酒尽供享用。旁边的「立饮鸟园」,更是享受站立畅饮乐趣的好地方。

<图文源自网络,侵删>


本文网址:http://www.jpedo.com/news/736.html

关键词:日语学习,日语培训,日本文化

023-81625991

网址 : www.jpedo.com  

大坪校区:重庆渝中区大坪英利广场2单元37-19.20

大学城校区:重庆沙坪坝区大学城熙街24栋8-2

 重庆日语

重庆日语    重庆日语培训    重庆日本留学